La filière "blé dur" grignote du terrain chaque année en Wallonie. Les parcelles s'étendent, les variétés s'affinent et des pâtes 100% wallonnes ont même vu le jour.
Le blé dur se distingue du blé tendre (le "froment") par ses barbes. Dans la parcelle expérimentale du CRA-W, Rodrigo Meza Morales rappelle l'origine de cette céréale : le bassin méditerranéen. Le grain, plus dur et plus vitreux, est propice à l'alimentation humaine. " Avec le changement climatique, on voit des hivers de moins en moins froids, expliqué l'attaché scientifique du Centre wallon de Recherches Agronomiques. Et donc, le blé dur qui, avant, ne tolérait pas le froid, peut passer l'hiver sans problèmes. "
Depuis plus de sept ans, les recherches menées à Gembloux permettent d'affiner les variétés afin qu'elles s'adaptent au climat belge. Guillaume Jacquemin fait venir du blé dur des quatre coins de l'Europe. " On fait une cinquantaine de croisements par an, explique le sélectionneur. Certaines variétés viennent de l'Est pour apporter la résistance au froid. D'autres viennent de France ou d'Italie, pour apporter la qualité. "
Et malgré des rendements inférieurs à ceux du froment, le blé dur procure des grains utilisés dans l'alimentation humaine. Depuis trois ans, Élise Verhaeghe le cultive ainsi pour produire sa propre marque de pâtes alimentaires, à Yves-Gomzée (Walcourt). Le produit se digère bien, se vend de mieux en mieux et lui a même valu le Prix de l'Artisan en 2023. Reste maintenant à trouver une variété qui résiste aux changements réguliers de météo. Sur ce point, les chercheurs du CRA-W se montrent optimistes : une variété 100% belge de blé dur devrait voir le jour pour 2030.
Sur le même sujet
Recommandations
Image
L'autosuffisance alimentaire peut être atteinte en Wallonie, selon une recherche menée à Gembloux Agro-Bio Tech
La Wallonie peut atteindre l'autosuffisance alimentaire, à quelques conditions. Selon une étude menée par un chercheur de Gembloux Agro-Bio Tech, il faudrait repenser notre manière de manger et de mieux valoriser les ressources existantes.
Image
Une bière éphémère éclot à Gembloux, portée par la fleur de houblon
Une bière brassée à partir de fleurs de houblon, c'est la recette originale signée Gembloux.Beer. Particularité de ce savoir-faire : la bière produite est millésimée. Elle n’est brassée qu’une seule fois, à partir d’une seule et même récolte de houblon.
Image
Nuciculture : une société franco-belge qui valorise la noix
Depuis neuf jours, la récolte des noix a commencé. À Gembloux, c’est le cas chez nOk, une marque franco-belge qui propose des produits à base de noix bio. La culture du noyer, autrefois discrète et familiale, est aujourd’hui en plein développement.
Image
Vendanges : le vignoble "La Garenne" à Perwez a le sourire en 2025
Les vendanges continuent de battre leur plein. Ce week-end, c’était au tour du vignoble "La Garenne" à Perwez de passer à l’action. Que ce soit pour le riesling ou le pinot noir, le millésime 2025 laisse entrevoir une très belle cuvée.
Image
Le Pré d'Auffe, repaire pour oiseaux et future zone d'immersion temporaire
Nichée dans la vallée du Nil, la zone humide du Pré d'Auffe attire les ornithologues. Sa localisation particulière en fait aussi le lieu idéal pour installer une zone d'immersion temporaire visant à lutter contre les inondations.
Image
Vendanges : une première pour la Cave Coopérative de Perwez
En septembre, les vendanges battent leur plein. La cave coopérative de Perwez est sur le pont pour cueillir le raisin des vignes. Les grappes seront ensuite vinifiées pour élaborer une gamme de vins issus de l'assemblage de différentes parcelles.
