Une grange transformée en "bar à manger" dans le centre de Perbais

Il ne faut pas se prendre la tête, pour pousser la porte de "Maison". L'endroit est sans chichis, à l'image d'Aly, la gérante. Avec son conjoint Éric, elle a retapé cette ancienne grange familiale pour la transformer en "bistro à manger" : " C'est pas guindé, c'est bonne franquette. L'idée c'est de faire dans le circuit court essentiellement. " Dans l'assiette, les produits (essentiellement végétariens) proviennent effectivement des fermes de la région.
 
Aly a quitté son job au collège Saint-Guibert pour lancer son food-truck, L'Infirmerie, après la crise du Covid. Mais le concept ne l'a pas entièrement satisfaite : " J'étais un petit peu déçue du mode de consommation de mes clients. Je trouvais qu'on manquait d'échanges et de sincérité. " D'où l'idée de retaper cette grange qui jouxte son logis... et qui a vu grandir sa grand-mère. Il n'y avait que quatre murs et un sol de terre battue ; ils en ont fait leur "Maison".
 
Le resto a ouvert ses portes le 7 juin 2024. Un an plus tard, le bilan est quelque peu mitigé, Aly ne s'en cache pas. Elle a dû revoir ses prix à la hausse pour mieux rentrer dans ses frais. " Mais, ajoute-t-elle, on se sent très riches des échanges avec nos clients. On a vécu des moments géniaux : concerts, mariages,... C'est tout ça qui nous nourrit. "
 
Un bilan sérieux sera tiré à la fin de l'année. En attendant, la convivialité reste donc le maître-mot. À l'occasion de la Fête de la musique, ce samedi, le chanteur-compositeur chastrois Théophile Renier, habitué des lieux, est venu présenter les talents vocaux de ses élèves. De l'animation qui a égayé le jardin situé à l'arrière.