L'idée de Pauline et de Simon s'est transformée en petite entreprise en 2018. "Simonette à bicyclette", c'est une marque de produits 100% réutilisables, qui a d'abord été commercialisée à la coopérative Agricovert, avant de grandir et de trouver de nouveaux points d'accueil. Du sac à pain au "cellophane" à base de cire d'abeille, la marque a vite trouvé son public, au point de faire appel à une entreprise de travail adapté pour produire de plus grandes quantités. En 2020, la crise du Covid a provoqué la fermeture des points de vente, des festivals et des marchés où Pauline avait l'habitude de vendre ses produits. "Simonette à bicyclette" devait payer ses créanciers pour survivre. Aujourd'hui, la petite entreprise a réussi, grâce à une mobilisation de ses clients via le webshop, à repartir du bon pied.
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