Dans ce nouveau numéro, Corine Buron part à la rencontre de Nicolas, éleveur passionné qui a fait le choix de poulaillers mobiles pour ses poules. Un mode d’élevage respectueux qui donne naissance à des œufs d’une qualité exceptionnelle, reconnaissables à leur jaune intense, presque doré, particulièrement prisé par les chefs.Ensuite, ce produit est apporté à Maxime, à l’École hôtelière provinciale de Namur, où il sera cuisiné et sublimé avec les élèves. Ensemble, ils mettront en valeur toute la richesse de cet ingrédient simple en apparence, mais aux multiples subtilités.
