Ce vendredi, place à la fête sur le plateau d'Invit'&Vous pour une émission spéciale ! Nous avons réuni 7 invités pour vous aider à préparer des fêtes de fin d'année réussies...
- Simon Huppe - Cuisinier au Smart Gastronomy Lab pour un menu de fête 100% végétarien
- Laurent De Potter - Sommelier au Pressoir. Il vous proposera un choix de vins pour tous les budgets et qui s'accordent au repas préparé durant l'émission
- Anne Ferrière - Fleuriste vous proposera des montages floraux pour embellir votre table de fête
- Anne Goffin - Thérapeute de l'image et du corps pour choisir des habits dans lesquels on se sent bien !
- Olivier Mottart - Alias DJ Momo, il assurera l'ambiance musicale, du début de soirée au douze coups de minuit le 31 décembre...
Salade chaude d'hiver: Betterave fumée, châtaigne, chou-kale, mandarine et sauce kombucha
Pour 6 personnes
- 2 grosses betteraves ou 4 petites
- 6 châtaignes
- 2 mandarines
- 1 grande feuille de chou-kale
- 50cl kombucha
- 150g de beurre
- Sel pm
- Cuire les betteraves dans l'eau sur feu doux pendant 4 heures;
- Tailler les châtaignes en tranches fines;
- Peler les mandarines à vif avec un couteau bien aiguisé
- Fumer les betterave si vous disposez d'un fumoir (30€ dans un magasin type aveve);
- Porter le kombucha à ébullition dans une casserole puis ajouter le beurre hors du feu, saler et mixer (mixeur plongeant);
- Tailler les betteraves en grosses tranches avant de les poêler au beurre jusqu'à avoir une belle coloration;
- Dresser
PLAT
Purée- Steak-Compote façon Smart Gastronomy Lab: champignons Eryngii, purée de panais lacto-fermenté, pommes grillées en texture
Pour 6 personnes
-
6 champignons Eryngii
-
Panais 500Gr
-
Beurre 150 gr
-
Jus citron 25 gr
-
Pommes 3 pce
-
Sirop d'érable 70gr
-
Sauce soja 70 gr
-
Maizena pm
- (pas obligatoire) 1 semaine avant, éplucher les panais et les mettre avec de l'eau + 2% en sel du poids de l'eau dans un pot à fermeture mécanique (type weck ou le parfait);
- Cuire les panais à l'eau, une fois cuits les mixer avec le beurre, le jus de citron et du sel s'ils n'ont pas été lacto-fermentés;
- Éplucher les pommes, les tailler en demi-quartiers puis les passer au four à 160° pendant 25 minutes;
- Mélanger une cuillère à café de maïzena avec 2 cuillères à café d'eau froide, faire chauffer les mélange soja érable puis verser petit à petit le mélange maïzena dessus, jusqu'à avoir une belle épaisseur de sauce;
- Parer les côtés du champignon pour avoir des surfaces planes sur lesquelles cuire, les quadriller avec un couteau bien aiguisé des deux côtés à 0,5cm max;
- Faire chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d'huile neutre (tournesol, colza; etc) mettre les champignon dessus puis un peu de beurre (pour la coloration). Une fois le champignon bien saisi d'un coté, le tourner et faire la même chose de l'autre côté;
- Dresser
DESSERT
Poire et vivant: sorbet de poire, koso de pomme, riz sur-cuit (remplacement koji), caramel
Pour 6 personnes
-- Sorbet --
- 800 gr poire entière
- 130 gr sucre
- 30 gr jus citron
-- Caramel --
- 300 gr sucre
- 150 gr eau
- 50 gr beurre
-- Sirop/confiture de pomme (en remplacement au kôso)
- Si vous avez une sorbetière, après avoir épluché et paré le centre des poires, mixez finement les ingrédients du sorbet ensemble avant de les passer à la sorbetière. Sinon, congelez les ingrédients 24h avant puis passez-les dans un bol mixeur;
- Cuire du riz jusqu'à ce qu'il soit mou et réserver;
- Faire un caramel: mettre l'eau et le sucre dans une poêle sur feu vif (il va ainsi se liquéfier et cuire). Une fois qu'il commence à brunir, mettre la poêle dans un saladier d'eau froide (pour arrêter la cuisson) puis ajouter le beurre et le verser rapidement sur le riz préparé en petit paquet;
- Dressez
Recommandations
Image
Agristories - La culture du houblon à Villers-l'Évêque
Corine et Marius se sont fait embaucher dans une exploitation agricole de culture de houblon. C’est à la Ferme de la Dîme, à Villers-l’Évêque, que l’on retrouve notre joyeux duo en plein travail, mais sous le regard attentif de Samantha et de Nicolas.
Image
Ce soir on sort - Des ados qui revisitent Molière
Rencontre avec un troupe de jeunes comédiens qui présente dans différentes communes une version remise au gout du jour du Bourgeois gentilhomme. Car si Molière est mort depuis longtemps, son cynisme, sa truculence et ses dialogues, eux, sont immortels.
Image
Inside the team - Michel Hourlay, directeur technique du VC Walhain
Ce lundi, dans Inside the team : retour sur le duel de voisines, en P1 dames du Brabant de football, entre le FC Walhain et l'équipe B de l'ASE de Chastre. Toujours en football, résumé du duel de D3A ACFF entre l'Entité Manageoise et Perwez. Nous évoquons également le titre de champion de Belgique, de Nil-Saint-Vincent, en Régionale 2 de balle pelote. Vous saurez aussi tout de la qualification du RBB Gembloux en huitièmes de finale de la Coupe AWBB, et de la défaite de Mazy-Spy dans cette même compétition.
