Le travail du chocolat est-il une discipline artistique à part entière ? Nous sommes partis à la rencontre de Pierre Marcolini, confiseur, chocolatier et entrepreneur belge pour le découvrir. Ses ateliers nous a mis l'eau à la bouche, tous nos sens sont en éveil. Visuellement, on ne peut pas s'y tromper, les fêtes approchent… Sa passion pour le chocolat depuis plus de 40 ans, et sa réussite internationale, témoignent de la qualité de son travail. Pour décoder cette discipline, nous nous sommes rendus au CEFOR à Namur, un institut de formation où les différents métiers de l'HORECA sont enseignés, c'est Véronique Halloy, professeur en section chocolaterie, qui nous éclaire de son savoir.
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Inside the team - Michel Hourlay, Directeur technique du VC Walhain
Large page foot dans Inside the Team avec Bossière-Gembloux – Gedinne en P1 namuroise, Mélin – Perwez en P3D Brabant/Bruxelles et Walhain – Boitsfort en P1 dames. Du volley aussi avec notre invité, Michel Hourlay, directeur technique du VC Walhain.
