Le fromage est un produit vivant. Antoine Stoffels en affine plus d’une centaine. Son boulot consiste à dénicher les meilleurs producteurs et à partager ses goûts avec sa clientèle. Tommes, comtés, reblochons : le fromager nous ouvre les portes de ses caves et nous explique les secrets d’un bon affinage.

Ils se nourrissent de bois, de patience et d’obscurité. Partons à la découverte des champignons avec Benoît Roche, producteur gembloutois de pleurotes et de shiitake bio. L’occasion de découvrir les secrets de fabrication de ces organismes pas comme les autres.

Tout au long de l’année 2022, Contrechamps a mis en valeur ces producteurs qui se battent pour valoriser et commercialiser les produits de nos régions : pommes wallonnes, fromages de chèvre, vente en circuit court. Dans ce numéro 34, l’équipe de Contrechamps vous propose de revoir certains de ces instantanés.

Arboriculteurs, architectes paysagers ou simples amateurs de beaux jardins, l’automne est la bonne période pour entretenir et embellir vos espaces. L’équipe de Contrechamps s’est rendue au Centre Technique Horticole de Gembloux. Son directeur, Jean-Benoît Ducarme, nous donne quelques astuces pour dessiner et entretenir un beau jardin.

Les arboriculteurs wallons produisent de savoureuses variétés de pommes. Les Ducasse, les Coxybelle et les Pirouette enchantent le palais des connaisseurs. Pourtant, les Belges préfèrent de loin acheter des Jonagold ou des Pink Lady importées. Comment les producteurs de nos régions s’en sortent-ils ? L’équipe de Contrechamps est allée questionner la famille Fallon, qui s’occupe […]

Grâce aux poulaillers mobiles, les agriculteurs peuvent s’assurer une activité complémentaire en vendant des œufs de pâture aux commerçants locaux. Cet été, ils ont mis sur pied une organisation de producteurs pour obtenir des prix plus adaptés. Pour les particuliers, le poulailler est indispensable afin de protéger les poules domestiques des prédateurs. Nous en parlons, […]

Qu’est-ce qui assure le rendement et la longévité de nos céréales et de nos légumes ? Grâce aux croisements et aux tests menés sur plusieurs générations de cultures, les chercheurs proposent des variétés plus robustes, plus rentables, plus goûteuses. L’équipe de Contrechamps s’intéresse aux céréales et aux pommes de terre, dans le cadre des 150 […]

Les ruminants sont de formidables usines de transformation. Une vache bien nourrie, non stressée, produit du lait de qualité. Des experts du Centre wallon de Recherches Agronomiques y travaillent, de l’étable au labo. Invités : Virginie DECRUYENAERE et Frédéric DEHARENG, Attachés scientifiques au CRA-W