Au Chant du Coq s’intéresse aux chevaux de trait, cheval du passé, cheval d’avenir. A Biesmes-sous-Thuin, Karine Wille élève des chevaux de trait belges. Elle s’est lancée dans la production de lait de jument et de produits cosmétiques dérivés. Rencontre avec les Louis de Bertrix, père et fils, ainsi qu’Eric Collin, tous 3 débardeurs à cheval, un métier en voie de disparition alors qu’ils sont convaincus de leur utilité. Antoine et Pablo sont allés voir la fabrication du vin de fleurs et de fruits à Bièvre. Le chef Ludovic dévoile la recette du beurre émulsifié.